요식 계열 업종에 종사하는 사람이라면 누구나 내부 청결의 중요성을 강조한다. 비단 일반 식당, 고급 레스토랑뿐만 아니라 디저트 카페, 반찬가게 등 식음료를 취급하는 상점에서 청결은 사업의 흥망성쇠를 가르는 가장 기본적인 바탕이 된다.
그 중에서도 반찬가게, 제과점, 디저트 카페 등 소비자가 직접 눈으로 확인하고 구매를 결정하게 되는 업종에서 깨끗하게 정돈된 쇼케이스는 가장 큰 구매요인으로 작용한다. 최고의 신선도를 유지하면서 상품을 더욱 돋보이게 만들어주는 쇼케이스는 관련 업종의 필수요소라고 할 수 있다.
특히 요식업 계열의 창업을 준비한다면 그 중요성은 더욱 크게 작용할 수 있다. 청결함에 집중 해야함에도 불구하고, 쇼케이스의 기능과 사후 관리 등에 신경 쓰지 않고 저렴한 가격만을 이유로 품질 낮은 쇼케이스를 구매하거나 쇼케이스 구매 이후에도 관리에 신경 쓰지 않아 기기 고장 등의 곤란한 상황을 겪는 경우도 종종 있다.
출처 :
미래한국 Weekly(http://www.futurekorea.co.kr)
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